ลำต้น
ทานตะวันมีลำต้นตั้งตรง พันธุ์ลูกผสมที่นำเมล็ดไปสกัดนำมันลำต้นไม่แตกกิ่ง ดอกออกที่ปลายยอด ดอกมีขนาดใหญ่ ลำต้นจะสูง 2.5 - 3.5 เมตร ส่วนพันธุ์ที่แตกกิ่งลำต้นสูงประมาณ 1.5 - 2.5 เมตร กิ่งที่แตกแขนงออกไป มีดอกเล็กกว่าดอกที่ปลายยอด
สายพันธุ์ที่ดอกออกปลายยอด
สายพันธุ์ที่ดอกออกตามซอกใบและปลายยอด
ผิวของลำต้นลำต้นอ่อนมีสีเขียว มีขนสีขาวปกคลุม ต้นอ่อนขนค่อนข้างยาวและนุ่ม ผิวของลำต้นแก่มีสีเหลือง ขนจะสั้นลงและค่อนข้างแข็ง เมื่อสัมผัสจะรู้สึกคัน
ลักษณะขนของต้นอ่อน
ลักษณะขนของต้นแก่
ภายในลำต้นไม่มียาง เนื้อเยื่อตรงแกนกลางลำต้นมีสีขาว นุ่ม ลักษณะคล้ายโฟมมีสีขาว เมื่อดูด้วยกล้องจุลทรรศน์จะเห็นกลุ่มท่อน้ำท่ออาหารเรียงเป็นวงรอบแกนกลางลำต้น
ตัวอย่างใบงานเรื่องลำต้น
